Whisky Live Paris, 29 Septembre-01 Octobre 2025

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Je suis arrivé le dimanche 29 septembre , vers 13h10, et la file d'attente à l'entrée était énorme, longue de plusieurs centaines de mètres.

L'enorme file d'attente le samedi à l'ouverture

Après avoir franchi la porte d'embarquement, je me suis dirigé directement vers l'espace VIP pour déguster chez Decadent drinks le nouveau Old Orkney, une expression plutôt fumée des Highlands, aux notes rondes et racées de sherry (pneus neufs). Le whisky Blended Grain 1972 52 ans était agréablement moelleux, très intense, avec un mélange de céréales cuites, une douce influence fruitée du sherry et quelques épices douces, sans aucune influence tannique ni amère.

Un très bon et vieux blended grain whisky chez Decadent drinks

Chez Rest & Be, le Kinglassie et le Bruichladdich 20 ans étaient les mêmes que l'année dernière, j'ai donc essayé leur Bruichladdich 18 ans, une version avec une influence sherry très épaisse et sirupeuse, sur du toffee, du fudge, du cacao, des fruits secs et un peu de caoutchouc. C

Les Bruichladdich chez Rest & Be

hez Silver Seal, j'ai pu déguster leur rhum Old Navy, un assemblage de rhums avec une maturation finale en fûts de sherry. Ce rhum riche en esters est équilibré, avec une agréable et ronde influence du sherry sur les fruits secs. Très agréable. Le Demerara 28 ans, distillé à la distillerie Diamond, était plus léger, plus riche en esters et plus pur, laissant transparaître le caractère de la distillerie. Deux styles de rhum et de saveurs très différents.

Un Rhum très rond, doux et élégant chez Silver Seal

En arrivant à House of Hazelwood, j'ai pu goûter pour la première fois quelques-uns de leurs whiskies, à commencer par The Lowlander, un blended écossais de 36 ans d'âge, corsé, floral et bien équilibré, avec un mélange d'épices, de fruits jaunes et de fleurs, ainsi qu'une touche de porridge. Très agréable et d'une belle intensité. Le Queen of the Hebrides était un blended malt, composé de malts d'Islay. Le nez offrait des arômes moelleux, tourbés, fumés et marins, avec une fumée tourbée persistante en bouche, des notes de camphre, de corde de chanvre et des arômes médicinaux, suggérant un peu de Caol Ila et de Laphroaig en cuve (mais je peux me tromper). C

Deux blended whisky, un blend des Lowland (Lowlander) et un blend de single malts d'Islay chez House of Hazelwood

Chez Berry Bros & Rudd, j'ai pu déguster le nouveau Daftmill 15 Fife Strength, issu de neuf fûts de bourbon et d'un fût de sherry. L'influence fruitée et sucrée du sherry, avec ses notes de fruits secs (figues, dattes et raisins secs), était perceptible et conférait une belle complexité à ce whisky plutôt corsé, aux riches arômes de malt, avec un peu de vanille et de fruits jaunes. Le Berry Bros Caol Ila 2007 était un whisky d'Islay très tourbé et maritime, aux notes d'algues et d'une agréable fumée tourbée maritime intense, avant que les saveurs moelleuses du Moscatel, sur les prunes, les baies bleues et noires et le raisin, ne prennent le dessus. Si vous aimez le Moscatel , vous apprécierez ce whisky.

Le Datfmill 15 ans et the Caol Ila 2007 Moscatel chez Berry Bros & Rudd.

Murray McDavid a repensé son emballage et la mention « finish » a disparu de l'étiquette. Il faut donc regarder au dos de l'étiquette pour savoir si le vin a subi une maturation finale en second fût, y compris le temps passé dans le dernier fût. Le Loch Lomond 28 ans Single Graint Sauternes est un whisky de grain classique, composé à 100 % d'orge maltée, mais distillé en alambic à café. N'ayant pas été distillé en alambic à repasse, il doit être nommé « grain ». Le résultat est un whisky agréablement malté et épicé, sur la vanille, de belles saveurs florales rondes et une légère influence de vin blanc doux. La finale du Bowmore 23 ans Port Pipe était intense, très fumée et tourbée, avec une influence ronde du Porto, sur le raisin rouge, la fumée de tourbe, l'iode et quelques algues. L'influence du Porto en termes d'arômes était légère, mais elle donnait au whisky une bouche plus ronde, plus épaisse et légèrement moelleuse.

Le Loch Lomond single grain élaboré avec 100% d'orge malté distillé dans un coffey still.

Sur l'un des stands de LMDW, le Komagatake 8 ans Collection Itineraries était un agréable single malt japonais légèrement malté, avec une fumée tourbée aromatique plutôt douce, un peu d'orge et une bouche très onctueuse. Il était suivi de trois Chichibu différents, le Paris Edition 2025, léger et frais, sur la vanille, les épices douces, le gingembre confit et des saveurs maltées rondes. Le Chichibu 2014 Collection Itineraries est une nouvelle version de La Maison du Whisky (LMDW), plus complexe, plus riche, avec un corps plus lourd et de belles saveurs fruitées douces sur les raisins secs, la mandarine, l'orange, un peu de cuir et de miel. Le Chichibu 2017 Collection Itineraries est une expression tourbée de LMDW, avec une fumée tourbée aromatique douce et plutôt lourde, sur des épices douces, des herbes aromatiques et des notes boisées.

Trois Chichibu pour le marché français

Le Dafmill 2011 Collection Itinéraires était un single malt épais, moelleux et sirupeux, avec une forte influence du sherry, des notes de viande fumée, de cuir, de mandarine, d'orange et de fruits rouges. Vraiment excellent. Le Benromach 2002 Benromach Single Cask Collection Itinéraires était un bon whisky légèrement tourbé, avec une fumée tourbée aromatique complexe et agréable, de légères saveurs florales, quelques fruits jaunes mûrs, des arômes maltés ronds et une complexité remarquable. L'un des whiskys les plus agréables que j'ai dégustés ce jour-là. Le Compass Box « This is not a blend » est un bon whisky cireux, intense, légèrement moutardé, avec de légères saveurs minérales et un bel équilibre, élaboré à partir de single malts distillés à Clynelish. Très bon. Elixir Distillers a investi beaucoup d'efforts dans la distillerie Tormore qu'ils ont récemment acquise, et j'ai d'abord goûté un Legacy 2003, un whisky doux et floral, avec de jolis fruits du verger moelleux, tandis que le Legacy 2002 était plus aromatique, complexe, avec un peu d'huile et des saveurs aromatiques douces de sauge. Sur le stand The Artist, le choix de bouteilles était très limité, la plupart des bouteilles ayant été vidées au cours des deux premières heures. L'Artist 15 ans de la distillerie Ardmore était un Ardmore tourbé très agréable, intense et net, avec une fumée tourbée aromatique, de légères notes florales et vanillées, ainsi que de légères notes minérales sèches, avec une légère influence boisée.

Un excellent Benromach moyennement tourbé

Chez Signatory Vintage, le Glenrothes 30 ans d'âge de Symington était un whisky très moelleux, aux notes d'épices douces, de mandarine, d'orange, de raisins secs, de cannelle et de miel. Le Signatory Ballechin 12 ans d'âge était une expression très tourbée et charnue de cette distillerie, avec des notes de coca, de figues, de dattes, de viande fumée et une fumée tourbée sèche et aromatique. Complexe et très intense. Très agréable !

Plusieurs expressions de Signatory Vintage

Chez Nikka, le Myagikyo 10 ans d'âge n'était malheureusement pas disponible, ni le Nikka 9 Decades, mais j'ai pu déguster un Nikka issu du mariage extra de fûts, un whisky dont le mariage entre les différents fûts est deux fois plus long que le mariage traditionnel, pour célébrer le 40e anniversaire. Un whisky d'assemblage agréable, net et très onctueux, avec une légère fumée tourbée aromatique, des notes de vanille, de céréales cuites, ainsi que de légers arômes de pêche et de fleur de cerisier.

De Dingle, j'ai goûté le single malt 10 ans d'âge, aux agréables saveurs maltées, mais l'équilibre entre les fûts de bourbon, de xérès PX et de porto était légèrement perturbant et dominant. Le Single Pot Still était corsé, malté, avec des notes de céréales, de fruits mûrs du verger et de crème anglaise à la vanille. Bien fait, il me plaisait davantage que le single malt.

La gamme de base chez Dingle

Il était temps de déguster à nouveau le whisky irlandais Teeling , en commençant par leur nouveau pot still, frais et fruité, avec des notes de fruits frais du verger. Un whisky Pot Still léger et subtil. Le whisky Crystal Collection est élaboré à partir de malt crystal, une orge maltée cuite plus longtemps pour un whisky plus sucré. Ce whisky était agréable, rond et malté, avec de belles saveurs sucrées, avec un peu de mélasse et de fruits du verger, ainsi que de belles saveurs maltées légères et douces. Différent des produits de base, il est très agréable. Le Pot Still Swedish Virgin Oak était un whisky Pot Still agréable et frais, sur des arômes d'orge fraîche, beaucoup de vanilline, des épices de chêne et des fruits du verger. Son degré d'alcool élevé (50 %) lui donne une belle vivacité. Enfin, j'ai pu déguster un Teeling 30 ans d'âge, d'une belle complexité, avec une maturation finale (et très longue) en fût de Sauternes, aux notes de fruits exotiques mûrs, de doux arômes sucrés-vineux et légèrement minéraux. L'influence du Sauternes a apporté une belle douceur aux fruits exotiques et aux épices douces, avec des arômes vineux subtils et élégants. C'était agréable de redécouvrir un Teeling aussi vieux . J'ai également apprécié de constater que les produits de la distillerie Teeling atteignent leur maturité et qu'ils sont capables de produire différents types de whisky, et pas seulement de nombreux affinages pour combler les lacunes.

Deux belles expression chez les irlandais de Teeling

Chez Diageo, j'ai été surpris de découvrir la nouvelle édition spéciale 2025 avant sa sortie officielle prévue dans quelques jours. J'ai dégusté le nouveau Clynelish 18 ans, élaboré à partir de fûts rechargés, dont certains avec différents points de coupe. Ce Clynelish était particulièrement moelleux et léger, légèrement moins cireux que d'habitude, mais avec de belles notes de moutarde. Une belle touche d'originalité pour ce single malt. Le Roseile 14 ans est un whisky malté, floral, plutôt complexe et moelleux, aux saveurs épicées variées et complexes, sur la vanille, les épices de chêne et quelques notes de « saleté ». L'Oban 12 ans est une expression légèrement maritime de la distillerie, sur la brise marine, l'influence côtière et nettement plus tourbé que le 14 ans. Je l'ai beaucoup apprécié. Le Teaninch est probablement la plus grande surprise de cette série, non seulement parce qu'il s'agit d'un whisky jeune (8 ans), mais aussi parce qu'il s'agit d'un whisky de grain. Je n'avais jamais entendu parler des whiskies de grain produits par cette distillerie. Il y a environ huit ans, ils y ont produit un petit lot expérimental de whisky de grain. Ce whisky était agréablement rond, avec un corps assez lourd, de belles saveurs de céréales, d'épices de chêne, de vanille et de belles notes maltées. Il était plutôt épicé, suggérant l'utilisation d'orge non maltée dans le moût comme grain. Quoi qu'il en soit, ce whisky présente un très bel équilibre et une belle complexité, et est très agréable à boire. Le Singleton of Glen Ord 17 ans a été élevé en fûts de sherry de remplissage et avec quelques anciens fûts de mezcal. Il en résulte un whisky frais et agréable, avec beaucoup de fruits frais du verger, quelques fruits secs, de légères saveurs florales, végétales et légèrement poivrées. L'influence du mezcal lui confère une grande fraîcheur, avec de belles saveurs végétales et une légère note poivrée, sans dominer la légère influence du fût de sherry. Difficile à évaluer, car son profil aromatique est assez unique. Le Talisker 14 ans était un bon whisky légèrement salé et maritime, plutôt pur, avec un peu de charbon et une fumée tourbée étonnamment intense. Le Talisker le plus tourbé que j'aie jamais goûté. Très agréable et intense. Le Lagavulin présente les arômes fumés et maritimes typiques du Lagavulin, avec des notes d'algues, de brise marine, de légères notes vanillées et boisées, et une fumée tourbée intense et très pure. Fidèle à son ADN, il est puissant.

Tous les Diageo Special Releases 2025 sont arrivés au Whisky Live 3 jours avant leur lancement officiel

Chez Cooper's Choice, j'ai testé le Teaninich 2011 PX Shery Wood, une belle expression épicée et légèrement levurée de cette distillerie, avec une influence assez intense du PX Sherry, sur les fruits secs, le caoutchouc et la guimauve. Trop de caoutchouc frais à mon goût. Un vin qui ravira les amateurs de sherry.

Bladnoch a fait sa première apparition au salon, et j'avais hâte de goûter sa gamme, car j'avais du mal avec leurs expressions Vinaya et Samsara, ainsi qu'avec leur combinaison différente de fûts de vin. Les single malts Bladnoch portent un nom indien, car le nouveau propriétaire est un Australien d'origine indienne. La production est désormais conséquente, avec environ 1,2 million de fûts. LPA cette année, en baisse par rapport aux 1,8 million de LPA. Le Liora offrait une expression épicée et boisée plutôt intense, avec de nombreuses notes d'épices de chêne, un peu de poivre et de vanille. Élevé en fûts de chêne neufs et anciens, l'influence du bois est très marquée et le distillat est bon, mais encore relativement jeune. Ils ont commencé à réintroduire les mentions d'âge dans certaines versions de leur collection Heritage, et le 13 ans élevé en fûts de bourbon était très bon, mature et complexe, avec beaucoup de fruits exotiques, dont la mangue, la goyave et un peu de banane. Un Bladnoch qui me rappelle le plus ancien style de Bladnoch . Fortement recommandé. Les 16 et 19 ans ont été élevés en fûts de sherry, complexes et intenses, avec une influence de sherry assez intense, prenant légèrement le dessus sur le distillat. L'Alinta est un assemblage de fûts de bourbon et de PX. Le distillat était plutôt jeune et doux, avec une dominante épaisse et moelleuse du PX, sur des notes de fruits secs et de baies noires. Ce n'est pas un mauvais whisky, mais il est difficile de le reconnaître comme étant du Bladnoch

Chez Aberlour , j'ai pu goûter un petit échantillon de l'Aberlour 18 ans Double Sherry Cask Finish, tandis qu'on reprenait les bouteilles. Ce whisky a été élevé en fûts de sherry, puis affiné dans d'autres fûts. Complexe, frais, il offrait de légères notes minérales et charbonneuses, ainsi que des notes d'orange, de mandarine, de fruits rouges et d'autres notes fruitées juteuses. Très agréable. En chemin vers la sortie, j'ai pu goûter le nouveau Jack Daniel's 10 ans, une version plus complexe que le n°7, mais aussi plus sèche, légèrement plus tannique et plus végétale, et aussi moins sucrée. Son expression et ses profils aromatiques sont assez différents de ceux du N°7 classique.

Finalement, avant d'être expulsé, j'ai goûté le Sirdavis , un whisky américain distillé au Texas. Le fondateur (et le maître assembleur) appréciant les single malts écossais, ils ont décidé de l'écrire « whisky » et non « whiskey ». Ce whisky est élaboré à partir de maïs, avec de l'orge comme deuxième céréale. Il diffère du whisky de type Bourbon, avec des saveurs plus riches et plus maltées, et moins parfumées. Il a été élevé en fûts d'ex-bourbon pendant environ 4,5 ans avant de passer soit 4 mois en fûts de sherry de premier remplissage, 8 mois en fûts de sherry de deuxième remplissage, soit 12 mois en fûts de sherry de troisième remplissage. Le maître assembleur sélectionne soigneusement les fûts contenant du « vrai sherry », et non du sherry utilisé pour le remplissage ou du vinaigre de xérès . J'ai trouvé ce whisky très agréable à boire, doux, équilibré, avec une combinaison très agréable d'épices et de saveurs fruitées, et un corps riche et agréable.

Le Sir Davis, un whiskey distillé au Texas

Cette première journée fut très intense, mais aussi très instructive, avec la dégustation de nombreux whiskies aux profils aromatiques très variés. J'étais parmi les derniers à quitter le salon ce jour-là, prêt pour le lendemain, avec un peu de chance, à goûter certains des whiskies disparus après les deux premières heures.

Jour 2 :
Le lundi, jour de salon, j'essaie d'être là à l'ouverture des portes et me précipite dans l'espace VIP pour déguster les produits que j'ai eu trop de retard pour goûter la veille. J

Impressionante sélection de whiskies tourbés d'Elixir distillers pour la gammevArtist de La Maison du Whisky

J' ai donc commencé par la sélection Artist Smoke on Water, embouteillée pour La Maison du Whisky par Elixir Distillers. Le premier exemplaire dégusté s'est avéré être l'un des moments forts du salon, avec un délicieux Laphroaig 20 ans d'âge, très élégant, subtil, maritime, avec une très légère influence boisée, de belles saveurs marines, du camphre et de l'iode . Un mélange impressionnant d'équilibre, de complexité et d'intensité. Il a été suivi par un Ardbeg 25 ans d'âge, tourbé et intense, aux arômes de sherry prononcés et ronds, sur le cuir, les tanins, l'orange, les raisins secs et une touche de caoutchouc, le sherry étant légèrement trop dominant à mon goût. Le 30 ans d'âge était un Bowmore agréable, moelleux et élégant, avec une belle combinaison de fumée tourbée, de fruits tropicaux et de légères saveurs maritimes. Excellent ! Enfin, le Caol Ila 40 ans d'âge était un whisky légèrement tourbé, aux agréables arômes médicinaux, avec des notes de corde de chanvre, de menthe verte, d'iode et d'algues. Remarquablement complexe et intense pour son âge. L'ensemble de la sélection est vraiment impressionnant.

The Tops, un Blended Malt disponible à la dégustation chez House of Hazelwood.

J'ai longuement discuté avec Katy, leur responsable des relations publiques, à la Maison Hazelwood et j'ai dégusté la plupart de leur gamme, sans les goûter. Les notes de dégustation seront donc publiées dans les semaines à venir. La Maison Hazelwood appartient à la famille Gordon, propriétaire de William Grant & Sons. Pendant plusieurs décennies, elle a acquis des fûts à titre privé, qui sont mis en bouteille pour une clientèle privée. De plus, ces clients peuvent composer leurs propres assemblages à partir des stocks privés de la Maison Hazelburn.

Un excellent rhum Guyana 2004 chez Velier

Chez Velier, j'ai pu déguster leur Guyana 2004 Full proof, un riche assemblage de rhums de Guyane, dont certains rhums de la distillerie Port Mourant .

Chez Redbreast, il n'y a pas eu de nouveautés. J'ai cependant eu l'occasion de déguster le riche Redbreast Single Cask Oloroso New Vibrations, sorti l'année dernière pour LDMW. Il présente de nombreuses notes de fruits secs, de baies rouges, de cuir, d'orange et de mandarine. Très bon.

La nouvelle gamme Diageo's special releases pour 2025

Chez Diageo, j'ai pu déguster le Dailuaine 21, la dernière édition spéciale que je n'avais pas pu déguster la veille, la bouteille ayant été vidée avant mon passage. Un Dailuaine moelleux et très rond , légèrement floral, sur des notes d'épices douces, de cuir, d'orange, de raisins secs et de mélasse. Très agréable.

Quelques Balvenie disponible chez Balvenie & Glendiffich

À Glenfiddich, j'ai pu déguster le Gran Chateau, un Glenfiddich de 31 ans élevé en fûts de vin rouge de Bourgogne. Ce single malt doux et moelleux révèle des notes de fruits du verger, d'épices douces et une légère influence vineuse. Le fût de vin a donné une profondeur supplémentaire à ce whisky plutôt fruité, sans pour autant s'imposer dans la distillerie. Je n'avais pas goûté de whisky Balvenie depuis quelques années, il était donc temps de redécouvrir ce malt agréable et doux, en commençant par le nouveau Montilla 12 ans , un whisky proche du bourbon 12 ans, pur, malté, floral, sur le miel et le Montilla. Montilla est une région proche de la région de sherry de la Frontera et ses produits se rapprochent du sherry de la Frontera. Le fût de chêne français offre des arômes de raisin rouge et de fruits rouges , cependant, son influence est plutôt douce par rapport au whisky ex-bourdon. Le chêne français 16 ans a bénéficié d'une maturation partielle en ex- pineau rouge et blanc , un vin fortifié français connu pour ses saveurs sucrées - sucrées . Quant au 12 ans, l'influence du vin était plutôt douce, mais le whisky était plus complexe et fruité que le 12 ans. Le Grand Caractère 19 ans d'âge est également élevé en ex- Pineau , mais contrairement au 16 ans d'âge, pendant environ deux ans, ce qui lui confère davantage de corps et de fruité. L'ensemble donne un whisky agréablement fruité et plutôt complexe, mêlant des arômes de vin doux, de miel et de malt.

La nouvelle série "Ode" chez Glendronach

Arrêt suivant à Glendronach pour déguster leur nouvelle gamme « Ode ». L'Ode to the Valley, associant des whiskies vieillis en fûts de xérès et de porto, offre un whisky doux et fruité aux arômes délicats de fruits noirs. L'influence du fût de porto a été sélectionnée pour conférer à ce whisky des arômes de mûre, une baie typique de la vallée de Glendronach. L'Ode to Amber contient du whisky moyennement tourbé , apportant une légère fumée tourbée à l'ensemble, recréant ainsi le style Glendronach d'antan (le style Chivas du 15 ans). Très agréable. Enfin, l'Ode to the Dark, élaboré en fûts de Pedro Ximenez et embouteillé à un degré d'alcool élevé, confère beaucoup de puissance au xérès sec, sur des notes de fruits rouges, de raisins secs et de cuir. Très agréable et proche du 18 ans, avec un peu moins de complexité mais plus d'intensité. Enfin, Stuart m'a offert une petite attention : les dernières gouttes de la bouteille de Glendronach 40 ans d'âge. Un excellent whisky riche, complexe et équilibré, légèrement tourbé, qui me rappelle fortement le célèbre Glendronach 1972. Un bel équilibre, une belle longueur et une grande complexité. En bref, un excellent whisky. L

Quelques whiskies de la nouvelle série Whisky Trail par Elixir distillers

Elixir distillers vient de lancer une nouvelle collection, baptisée « Whisky Trail », composée de whiskies de différents pays. Le White Peak était léger, malté, onctueux et un peu trop jeune à mon goût. Le Westland était un bon single malt américain de la région de Seattle. L'assemblage de différents millésimes lui confère un bel équilibre et une belle complexité, avec un mélange d'épices de chêne et d'agréables saveurs maltées. Thy est une distillerie danoise utilisant du seigle malté. Ce whisky de seigle était étonnamment onctueux, légèrement malté, avec de légères notes poivrées et vanillées. Équilibré et agréable. Le Chichibu est un single malt de 10 ans d'âge élevé en fût de bière japonaise ex-IPA, offrant une belle complexité, de belles saveurs maltées , des épices, de légers extraits de levure et quelques notes végétales. Excellent.

L' Arndahoe Society 2024

À Ardnaohe , j'ai pu déguster l' Ardnaohe Society 2024, un petit lot réservé aux membres de la Society, élaboré à partir de quarts de fûts de PX, comme pour l'exclusivité suisse. Il était très tourbé, intense, maritime, avec de belles notes de fruits secs, de baies, de raisins secs, de cuir et de légères notes de viande. Très agréable.

Un excllent Laphroaig Ian Hunter's edition

Chez Laphroaig, j'ai pu participer à la dégustation avec un club de whisky espagnol, en commençant par l'Elements 2.0, un Laphroaig alliant standard et très longue formation, donnant un whisky tourbé, plus riche en levure et en ester Saveurs . Ensuite, il était temps d'obtenir plus de puissance et de complexité avec le Laphroaig 25 ans de 2024, un charmant Laphroaig vieilli en fûts de bourbon, complexe, intense, maritime, tourbé et doté d'une agréable fumée maritime. Il a été suivi par le 30 ans sorti en 2024, avec de belles saveurs rondes et fruitées , sur l'orange, le cuir et une agréable fumée tourbée maritime moelleuse, nettement plus intense que le 30 ans plus ancien, avec des arômes plus boisés. Très bien fait. Nous sommes ensuite passés à l'histoire de Hunter, avec le 31 ans, une version plus douce, moelleuse et plus fruitée que le 30 ans, avec des arômes moins boisés. Un autre excellent Laphroaig. Nous avons complété la dégustation avec le Laphroaig 34 ans, élaboré à partir de fûts de sherry PX, tandis que les autres versions contenaient d'anciens fûts d'oloroso. Le profil aromatique évolue nettement, avec des arômes de sherry plus secs , plus marqués par la mélasse, les baies, les raisins secs et le cuir. Différent, mais de la même très haute qualité. Un grand merci à l'ambassadeur espagnol pour son accueil et la générosité de ses services.

À Ardbeg, j'ai pu goûter le smokeuniverse, un Ardbeg jeune, tourbé et onctueux, élaboré à partir d'un moût à haute densité, plus doux et plus léger que le 10 ans. Un Ardbeg plutôt inintéressant. L'Anthology 15 ans était plus intense, tourbé et complexe, maritime, sur les agrumes, avec quelques notes de crayon et de charbon, provenant des anciens fûts de bourbon fortement carbonisés. Nettement meilleur que le smokeuniverse.

Une partie de la gamme M&H (Milk & Honey)

Il y a quelques années, j'ai goûté quelques single malts et le premier whisky embouteillé par la marque israélienne Milk and Honey (M&H). J'étais curieux de goûter plusieurs versions, à commencer par un Classic bien équilibré et malté, aux notes de fruits jaunes, de douces saveurs maltées et de vanille ronde Le fût de sherry était plus fruité, avec des notes d'orange et de fruits secs, tandis que l'Elements Peat était élaboré à partir de whisky tourbé (environ 18 ppm si je me souviens bien) et de whisky non tourbé vieilli en fûts ex-tourbés. Ce qui donne un whisky rond et malté, légèrement fumé, légèrement aromatique et légèrement salé. Ce n'est donc pas une bombe de tourbe, mais un M&H avec une touche de fumée tourbée. Ils produisent également une gamme Terroir, avec des whiskys vieillis dans différentes régions d'Israël. J'ai décidé de goûter le Dead Sea, un whisky bien vieilli, plus boisé que le Classic, plus épicé et légèrement salé. Enfin, j'ai goûté le Pomegranate wine cask, un vin élaboré à partir de grenade en Israël. J'aime la grenade, mais je n'avais jamais goûté de vin à base de grenade. J'étais donc très curieux de goûter cette expression. Comparé au classique, il était plus fruité, mais aussi légèrement acide, avec des notes de cerise, de vanille et de cassis. L'influence était douce et agréable.

les single malt whiskies roumains de Carpathian

J'ai ensuite dégusté le single malt Carpathian, un whisky distillé en Roumanie dans le style écossais, aux agréables saveurs maltées, aux notes épicées de chêne et aux légères notes florales. La plupart des versions ayant été partiellement vieillies en fûts de vin, j'ai opté pour l'ancien bourbon, plutôt doux et jeune, trop jeune à mon goût. Le whisky tourbé, élevé exclusivement en fûts de vin roumain, offre une fumée tourbée plutôt sèche, terreuse et aromatique, de légères saveurs maltées et boisées, sur le raisin, les tanins et des arômes de vin rouge plutôt doux. Plus complexe que le Bourbon, il présente une belle tourbe.

Quelques single malts de The Nez Zealand Whisky Collection

Il a été suivi par des single malts de la New Zealand Whisky Company, le South Island étant le produit phare, élevé en fûts de bourbon. Il était doux, malté, vanillé et légèrement épicé. Le double malt d'Oamaruvian a d'abord été élevé en fûts de bourbon, puis affiné en fûts de chêne français avec du vin rouge de Nouvelle-Zélande. Le résultat était un whisky très vineux, épais, aux arômes riches de vin rouge, de raisin et de tannins. Trop vineux à mon goût. Malheureusement, pour des raisons personnelles, j'ai dû quitter le salon rapidement et n'ai pas pu poursuivre la dégustation de whiskys. Il y avait de nombreuses marques de whisky français, dont plusieurs nouvelles, ainsi que la Cocktail Street, du cognac et d'autres spiritueux. Si l'on se concentre sur le whisky et un peu de rhum, il faut au moins deux jours pour apprécier tout ce que Paris a à offrir. Quoi qu'il en soit, j'ai apprécié mon séjour au Whisky Live Paris. Il y avait des crachoirs partout, souvent vidés, et de l'eau en abondance. Il y avait aussi des sacs de pain pour se rafraîchir le palais et plusieurs fontaines à eau. De nombreuses masterclasses étaient organisées et gratuites, mais j'étais déjà bien occupé à déguster des whiskys et à participer à d'autres discussions. Slainthe , Patrick

Patrick, 28 Oct 2025