Reportage de mon voyage au Japon en avril 2025/title> <meta name="revisit-after" content="1 days"> <meta name="generic" content="generic"> <meta name="language" content="French "> <meta name="description" content="reportage sur le japon, avril 2025"> <meta name="copyright" content="Patrick Brossard ©2006-2023"> <meta name="copyright" content="Patrick Brossard ©2006-2023"> <meta name="author" content="Patrick Brossard"> <style type="text/css" media="screen">  </style> <style type="text/css">  </style> <link href="../En/home.css" rel="stylesheet" type="text/css"> <style type="text/css"> #intro { position: relative; width: 768px; height: 115px; z-index: 1; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 16px; background-color: #FFF; visibility: visible; } #Header { position: absolute; width: 768px; height: 175px; z-index: 1; left: 0; top: 0; background-image: url(../images/Refs/banner_logo.gif); visibility: visible; } #Intro { position: absolute; width: 760px; height: 115px; z-index: 2; } #News { position: absolute; width: 620px; z-index: 2; left: 0px; top: 425px; font-family: Georgia, "Times New Roman", Times, serif; font-size: 16px; } #apDiv2 { position: absolute; width: 200px; height: 115px; z-index: 1; } #apDiv3 { position: absolute; width: 768px; height: 115px; z-index: 3; left: 5px; top: 289px; visibility: visible; } #menu_left { position: absolute; width: 200; height: auto; z-index: 4; left: 514px; top: 424px; visibility: visible; font-size: 14px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; } #apDiv1 { position: relative; width: 136px; height: 212px; z-index: 4; left: 628px; top: 280; border-color: #333; border: 1; } </style> <meta name="keywords" content="whisky, single malt, whiskey, whisky-news.com,revue, évolution,acla da fans,whiskylive, Paris, la maison du whisky, whisky"> <meta name="description" content="Revue et reportage sur le Japon en avril 2025, culture, whisky et bars "> <meta name="homepage" content="Reportage culturel et whisky sur le Japon."> <meta name="keywords" content="whisky whiskey single malt revuew industrie anniversaire reportage"> </head> <body> <div id="Container"> <div id="Header"></div> <img src="../images/Refs/banner_logo.gif" width="768" height="175"> <div id="intro">Whisky-news.com est un site web indépendent créé en 2006 par un amateur de whisky pour les amateurs de whisky, depuis le novice à l'expert, avec une collection importante de notes de dégustations, de profils de distilleries, de reportages sur le whisky et de salon de whisky en Europe. Ce site contient également la collection la plus importante de revue de la littérature sur le sujet et mis à jour très régulièrement (quasi journalière). Site sans aucun soutien financier de l'industrie.</div> <div id="News"> <div id="Main"> <p>Japon Avril 2025:culture, whisky et bars</p> <p>Il y a dix ans, j’ai eu le plaisir de découvrir le Japon lors de deux voyages d’affaires.<br> J'en ai gardé de très bons souvenirs, tant du point de vue culturel que du côté du whisky.<br> Pour une occasion spéciale, nous avons décidé, en famille, de partir au Japon pour nos « vacances d'été ». Le Japon étant un pays plutôt chaud et humide, avril est un très bon mois d'un point de vue climatique, et c'est la période de floraison du xérès.</p> <p>Compte tenu des circonstances du voyage, le côté whisky est plus limité que mes autres rapports sur le whisky.</p> <p>Probablement en raison de l'Exposition universelle d'Osaka qui débutait le week-end de nos vacances trouver un vol pour Tokyo n'a pas été simple, ni un hébergement à Kyoto, notre première destination. Depuis 2015, certaines choses ont changé et je suis très reconnaissant à Boris pour son « Ultra List » qui facilite les voyages, comme l'enregistrement en ligne avant le départ auprès des services d'immigration ou l'utilisation d'applications comme Klook pour réserver des billets de train.</p> <p>Quelques mois avant notre voyage, notre réservation avec Lufthansa était loin d'être satisfaisante. Notre vol initial pour Francfort a été annulé sans alternative et, deux jours plus tard, un nouveau vol pour Francfort a été ajouté, mais avec une heure d'atterrissage APRÈS l'heure de décollage du vol pour Tokyo. Finalement, deux semaines avant notre départ, je n'ai trouvé aucun vol associé à notre réservation, suite à une erreur de l'opérateur, car nous avions apparemment réservé deux vols pour Tokyo le même jour.</p> <p>À l'exception de très fortes turbulences à Francfort, les vols se sont déroulés plutôt bien.<br> Après avoir acheté la carte à puce nécessaire (SUICA), Klook m'a posé quelques problèmes, car l'application modifiait constamment la date de voyage. Le JR Pass est nettement plus cher qu'avant, et acheter des billets individuels pour chaque tarif était la solution la plus avantageuse.</p> <table width="200" border="1" align="center"> <tbody> <tr> <td><img src="../images/Japan_2025/001.jpg" width="640" height="446" alt=""/></td> </tr> <tr> <td>ma selection de whiskies à Whisky Spot Chalim’s toybox à Kyoto</td> </tr> </tbody> </table> <p>Kyoto a été la capitale pendant plus de 1 000 ans, avant qu'Edo (aujourd'hui Tokyo) ne devienne la nouvelle capitale. Pour visiter un maximum de sites culturels, nous avons réservé avec Getyourguide l'excursion UNESCO d'une journée. Une excursion agréable, mais intense. Les jours suivants ont été plus calmes et j'ai trouvé le temps de visiter le Whisky Spot Chalim's Toybox, un bar à whisky abritant plusieurs centaines de bouteilles, proposant un bon mélange de single malts japonais et écossais. Il est situé en centre-ville, à proximité du château. J'ai commencé par un Highland Park Single Cask pour le Modern Malt Whisky Market 2022, un Highland Park riche et agréable, aux notes de miel et de fruits ronds. Le Springbank 21 ans pour Malt House était un excellent whisky, plutôt fumé et tourbé, aux arômes de rancio et de viande. Le Single Cask de la distillerie Yuza était un whisky léger, doux et floral, plutôt alcoolisé. Enfin, le Single Cask Akkeshi de Kimura était un excellent whisky japonais tourbé, distillé à Hokkaido, avec une riche fumée tourbée maritime et d'épais arômes de fruits secs. Excellent.</p> <table width="200" border="1" align="center"> <tbody> <tr> <td><img src="../images/Japan_2025/002.jpg" width="640" height="427" alt=""/></td> </tr> <tr> <td>les anciennes aires de maltage à la distillerie de Yamazaki</td> </tr> </tbody> </table> <p> </p> <p>Sur la route de Kyoto à Himeji, je me suis arrêté à la distillerie Yamazaki. En raison de l'exposition universelle d'Osaka, toutes les visites étaient réservées des mois à l'avance, mais grâce à Misako, j'ai pu bénéficier d'une visite privée avec M. Nakamura. M. Nakamura est aujourd'hui retraité de la distillerie après y avoir travaillé 50 ans et obtenu un master en brassage et distillation à l' Institut Heriot-Watt d'Édimbourg. À Yamazaki, on produit non seulement le single malt Yamazaki, mais aussi toutes les cuvaisons des whiskies Suntory. Tous les single malts et le Hibiki sont mis en bouteille sur place, tandis que les autres assemblages sont envoyés à proximité de la distillerie Chita pour être mis en bouteille. Le Yamazaki 12 est élaboré principalement à partir d'anciens fûts de bourbon, avec quelques anciens fûts de vin et d'anciens fûts de Mizunara. Le 18 ans est principalement composé d'anciens fûts de sherry (environ 80%), tandis que le 25 ans est principalement composé d'anciens fûts de Mizunara.<br> Le chêne Mizunara provient de l'île d'Hokkaido et la brasserie produit entre 100 et 200 fûts par an. Suntory possède sa propre tonnellerie et, depuis l'année dernière, a rouvert la malterie sur place. À Yamazaki, la distillerie possède deux Mash tun, un en acier inoxydable et un en bois. Le moût issu de la cuve en acier inoxydable est chargé dans des cuves de brassage en acier inoxydable, tandis que le moût issu de la cuve en bois est transféré dans des cuves de brassage en bois. La fermentation de 72 heures est effectuée à l'aide de levures de brasserie et de distillerie. La distillation a ensuite lieu dans six alambics différents, permettant la production de distillats légers et lourds. Le style léger est principalement rempli dans d'anciens fûts de bourbon, tandis que le style lourd est rempli dans d'anciens fûts de xérès ou de Mizunara. Durant une courte période de l'année, la brasserie utilise du malt tourbé, distillé selon le style lourd et rempli dans des fûts de xérès ou de Mizunara. Après ma visite, j'ai pu déguster les composants du Yamazaki 12 ans d'âge, ainsi que le 12 ans d'âge pur et en Highball. J'ai passé un très bon moment à la distillerie et je remercie M. Nakamura pour son temps et sa patience. Avant de partir, je me suis arrêté au bar pour déguster la exclusivité de la distillerie : un Yamazaki en fût de sherry avec malt tourbé. Un Yamazaki très bon, riche, complexe et fruité. Je l'ai beaucoup apprécié. Malheureusement, la quantité est limitée à une bouteille par personne et les bouteilles ne font que 18 cl.</p> <p>Le soir, à Himeji, j'ai enfin pu prendre mon premier bain thermal, toujours apprécié après une marche d'au moins 8 heures par jour. Le lendemain matin, nous avons veillé à être présents à l'ouverture des portes du château de Himeji, une sage décision. À cette période de l'année, les écoles organisent leurs excursions et, peu après notre départ du donjon principal, un flot de touristes et d'étudiants affluait. J'ai eu le plaisir de déjeuner avec Johan Leutwiler, le premier katana-kaji (fabricant de sabres) étranger de l'histoire du Japon (pour plus de détails, vous pouvez lire cet article : <a href="https://www.japantimes.co.jp/news/2025/03/24/japan/swiss-swordsmith-hiroshima/">https://www.japantimes.co.jp/news/2025/03/24/japan/swiss-swordsmith-hiroshima/ </a>) ou visionner ce reportage (<a href="https://www.rts.ch/emissions/passe-moi-les-jumelles/2025/video/johan-l-epreuve-du-feu-28850979.html">https://www.rts.ch/emissions/passe-moi-les-jumelles/2025/video/johan-l-epreuve-du-feu-28850979.html</a>)</p> <p> </p> <p>Notre prochain voyage était à Kanazawa, mais cela s'est avéré plutôt difficile, car nous n'avions pas réservé à l'avance et tous les trains à grande vitesse (Shinkansen) étaient réservés jusqu'à tard dans la soirée, nous avons donc eu deux trains régionaux, avant de prendre un Shinkansen pour la dernière étape.</p> <p>Utiliser Klook pour Kyoto était simple : l'application permet de réserver un train 10 minutes avant le départ et de recevoir un QR code pour franchir la porte d'embarquement, exploitée par JR Eastern Railways. Kanazawa fait partie de JR Western Railways et Klook vous fournit un QR code à lire sur une borne automatique pour émettre vos billets (un lot de deux par trajet). La procédure est plus complexe et plus longue.</p> <table width="200" border="1" align="center"> <tbody> <tr> <td><img src="../images/Japan_2025/003.jpg" width="640" height="480" alt=""/></td> </tr> <tr> <td>Lighthouse kanazawa bar, un large choix de whiskies, avec de belles bouteilles cachées derrières les rideaux</td> </tr> </tbody> </table> <p> </p> <p>Kyoto est considérée comme la ville la plus traditionnelle du Japon (elle fut la capitale du Japon féodal avant qu'Edo (Tokyo) ne devienne la capitale, et Kanazawa la seconde). À notre arrivée, nous avons pu découvrir une ville très moderne. Les jours suivants, nous avons pu visiter d'anciennes maisons de samouraïs et de geishas, le quartier des samouraïs et quelques quartiers de geishas, ainsi qu'un charmant salon de thé. Un soir, je suis allé au bar à whisky Lighthouse ( <a href="https://lighthousekanazawa.wixsite.com/lighthouse">https://lighthousekanazawa.wixsite.com/lighthouse </a>), et j'ai été surpris de découvrir qu'ils avaient deux Casks of Distinction, un Linkwood 30 ans et un Cragganmore 32 ans pour le Japon. Les whiskies étaient corrects, mais malheureusement, loin d'être exceptionnels. Le Bowmore 15 ans pour Feis Ile 2022 était meilleur, avec un joli mélange de fruits tropicaux et de belles saveurs fumées. Mon dernier verre était un très bon Ben Nevis 1994 pour Whisky Jury, très fruité, riche, intense et complexe. La sélection de Les whiskies de ce bar sont plutôt exceptionnels. Il est cependant assez caché, sans aucune enseigne extérieure, et il faut faire coulisser la porte pour l'ouvrir ou non.</p> <p>Après ces quelques jours passés à Kanazawa, il était temps de partir pour notre destination finale, Tokyo.</p> <table width="200" border="1" align="center"> <tbody> <tr> <td><img src="../images/Japan_2025/004.jpg" width="640" height="480" alt=""/></td> </tr> <tr> <td>Ma sàlection de whiskies à Y's Land Bar Ian à Tokyo</td> </tr> </tbody> </table> <p>Tokyo est le meilleur endroit pour faire du shopping et profiter de sa sélection de bars à whisky. Mon premier bar à whisky était le Y's Land Bar Ian, un bar proposant de nombreuses raretés. J'y ai pu déguster un excellent Clynelish 1974 Signatory, un Rosebank 1980 léger et agréable de Cadenhead's, un excellent vieux Springbank 5 ans Black Label et un Glenlivet 1971 Speyside de Kingsbury, très intense, riche et complexe. Avec plus de 1 000 bouteilles, c'est l'un des plus grands bars à whisky de Tokyo. </p> <table width="200" border="1" align="center"> <tbody> <tr> <td><img src="../images/Japan_2025/005.jpg" width="640" height="480" alt=""/></td> </tr> <tr> <td>Quelques uns des whiskies dégustés à Aloah à Tokyo</td> </tr> </tbody> </table> <p> </p> <p>Le Mash Tun est malheureusement définitivement fermé. Le bar suivant que j'ai visité était Aloah, avec une très large gamme de whiskies, écossais, japonais et américains. Mon premier bar à whisky était le Suntory Pure Malt, en fait un single malt Yamazaki, riche, épicé, intense, légèrement salé, avec beaucoup de fruits secs. Excellent. Le single malt Akkeshi de Bar Minmore and Rudder était très bon, très tourbé, plutôt pur et intense. Le Rare Character d'Aloah est un whisky produit dans l'Indiana. Riche, onctueux, légèrement épicé, il offre un bel équilibre, des notes de cannelle et d'orange, et une bouche très agréable. Le Clynelish 18 ans Old Malt Cask de Shinanoya était pur, fermier, intense, complexe, plutôt citrique et modérément cireux. Un vrai plaisir. Le suivant était un Millstone 26 ans d'âge pour le Whisky Exchange. Patrick Van Zuidam produit d'excellents whiskies, et j'étais curieux de goûter ce millstone, mon plus ancien à ce jour. Ce whisky était moelleux, très complexe, riche, floral, sur les fruits secs, le coca, avec de légères notes de noix et un joli fruité. Sa bouche était agréablement douce, complexe et fruitée, sans aucune trace d'âge. Un excellent whisky ! Le Yoichi Peat and Salty est une exclusivité de la distillerie, léger, salé, pur, tourbé, avec un peu de vanille et de brise marine. Très bon ! Enfin, j'ai dégusté le Bruichladdich pour l'anniversaire d'Aloah, un Bruichladdich délicieux, riche, intense et fruité, élevé en fût de vin Riversaltes. Les arômes fruités, profonds et intenses du fût se mariaient parfaitement avec le Bruichladdich rond et intense. Une très belle surprise.</p> <table width="200" border="1" align="center"> <tbody> <tr> <td><img src="../images/Japan_2025/007.jpg" width="418" height="600" alt=""/></td> </tr> <tr> <td>Un très bon Glen Mhor pour Charles Mackinlay à The Crane bar à Tokyo</td> </tr> </tbody> </table> <p> </p> <p> Ensuite, je me suis rendu au bar voisin, The Crane, pour déguster un Glen Mhor 10 ans Charles Mackinlay, léger et élégant, de style ancien, plutôt minéral et crayeux, avant de goûter le Glen Albyn 10 ans pour Giaconne, un excellent whisky complexe, riche, minéral, plutôt fumé et herbacé. Le Crane propose une superbe sélection de vieux whiskies. Le prix peut être élevé, mais rares sont les bars au monde à proposer autant de vieilles bouteilles. C'était ma dernière soirée à Tokyo et le lendemain, j'ai pu rentrer tranquillement.</p> <p>J'ai pris Lufthansa pour Tokyo et j'ai apprécié l'espace supplémentaire offert au retour avec ANA. Avec Lufthansa, en classe économique, mes genoux touchaient le siège avant, mais avec ANA, ces centimètres supplémentaires ont fait toute la différence. Si je retourne au Japon, je chercherai sans hésiter un vol ANA.</p> <p>J'ai passé d'excellentes vacances au Japon par rapport à il y a dix ans. Le métro de Tokyo, où l'on peut utiliser sa carte Suica ou sa carte de crédit, constitue une amélioration notable. Dans certaines villes comme Kyoto, la carte SUICA est la meilleure solution pour voyager, mais ce système n'est malheureusement pas très répandu. Dans une ville comme Kanazawa, quatre compagnies de transports publics différentes gèrent le réseau, avec des systèmes d'exploitation différents. Les prix des transports publics sont très abordables : un ticket de métro typique de Tokyo coûte environ 200 yens (environ 1,2 euro). Les trains locaux sont assez bon marché, mais les trains express peuvent être assez chers , et le JR Pass encore plus. Les hôtels au Japon étaient plutôt bon marché, sauf à Kyoto, probablement grâce à l'Expo d'Osaka. Les prix des restaurants sont très variables. À Himeji ou Kanazawa, on peut manger de bons repas pour moins de 20 euros par personne, mais à Kyoto ou Tokyo, dans les zones touristiques et les hôtels, on peut manger à la cantine pour plus de 50 euros par personne.</p> <p>Les boissons sont très bon marché : des distributeurs d'eau et de sodas sont disponibles à chaque coin de rue pour 100 à 150 yens (0,6 à 1 euro la bouteille de 50 cl). Il est également facile de trouver des toilettes publiques, toutes gratuites et très propres. Enfin, le personnel est nombreux dans les hôtels et les gares, ce qui est très pratique, car les formalités pour obtenir des billets de train dépendent du réseau ferroviaire utilisé.</p> <p>Côté shopping, Tokyo regorge de boutiques de whisky sympathiques, mais il est conseillé de comparer les prix, car les différences peuvent être très importantes (jusqu'à 3 fois plus élevées) pour les whiskies. Pour d'autres produits, dans certaines zones touristiques, c'est une véritable arnaque. Par exemple, mon fils, passionné de cartes Pokémon, a vu des boosters à 2 000 yens (environ 12 euros) dans plusieurs boutiques du quartier commerçant d'Asakusa, alors que ces mêmes boosters étaient vendus 180 euros dans les boutiques Pokémon officielles. Il en va de même pour d'autres produits comme les couteaux.</p> <p>Slainte,</p> <p>Patrick</p> <p>27 Avril 2025</p> <p> <p> <p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> </div> </div> </body> </html>